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做火锅食材生意怎样?能做这类项目吗?

来源:搜狗问问 编辑:吕秀强

随着温度的不断攀升,炎炎夏2113日也离我们越来越近了5261,而随着夏4102季的临近,比起寒冬之际的时候1653而言,相当一部分的火锅店的生意也将进入淡季,尽管现如今越来越的年轻人加入了夏天吃火锅的大军之中,但始终不免有部分火锅店依然经营惨淡,眼睁睁地看着别的火锅店门庭若市,而自家的却是一副门庭冷落的样子,必定忿忿不平,却又苦于没有解决的好办法,其实要让火锅店在夏季提高存活率也并非难事,且听小编慢慢到来。 以前大家不会选在夏季去火锅店消费的原因其实很简单,就是夏天吃火锅很容易上火,相信很多吃客都有这方面的经历,但我们可以将长久以来的固化思维转换一下,在火锅底料中加入适当的中药材,经过恰当合理的调配之后的中药材加入锅底之后,不仅能够有效的将辣椒和花椒的燥性中和掉,让口味变得更好,商家更是能以此为卖点来做宣传,类似于“不上火的火锅”这类名字,看了就很有吸引力。再让我们举个例子,羊肉是火锅料理中点击率非常高的食材,由于其特性,所以十分适合冬令进补的需求,到了夏天的时候,即便有人去吃火锅,但相信点羊肉的也不会太多,其实这些也是固化思维在作怪,作为火锅店商家,大可以在这方面做文章,提倡夏天也同样适合吃羊肉的观点,说到这里,有些人可能会不理解了,夏天适合吃羊肉算是个什么说法呢,我们都知道夏天的气温很高,也是人们出汗最多的时候,冷饮和空调是人们在炎炎夏日的最爱,看似平常的事,但在中医理论中却又另一种看法,中医认为会让人们的耗氧增加,比起其他季节来,人们在夏季的消耗其实更大,所谓春夏滋阴,秋冬壮阳,羊肉正好就是属于滋阴类的食品,中国人自古以来讲求的就是阴阳均衡,羊肉性温,而且含有人体所需的食物种氨基酸,关键在于不会上火,夏天食用羊肉能够有效的补充体力的流失,是一种上佳的选择。 不管什么时候,节约总是一种美德,作为餐饮店也同样如此,尤其在淡季的时候更是应该做好节能降耗的措施,再让我们来举个例子,我们可以用洗菜的水用于洗地和冲厕所等保洁工作上,这样做可以节省下很大一笔开支。很多店里的员工都是来自五湖四海的,必然会牵扯到员工探亲这类事情,作为管理人员,可以将员工的假期安排在淡季,空缺的人手可以启用临时工,亦或是学生假期兼职的方式来弥补,从而降低人工成本。 火锅店和别的类型的餐饮店之间是存在一定的区别的,和其他的比起来可能会显得有些单调,所以想要在淡季生存,就需要在创新上下功夫,适当增加一些服务项目,采取较为灵活的经营方式,提升火锅的附加值才是王道。作为火锅店,如果总是死守着靠火锅这一项内容的话,能撑到最后的毕竟是少数,以火锅为主,多面发展才能占据更多的市场。在前面我们说到过,即使做火锅也要做出自己的特色,除了上面提到的在底料上下功夫之外,还可以从别的方面入手,针对不同年龄层次的人群开发新产品,我们都知道爱美是女人的天性,我们可以开发出像是排毒养颜锅之类的特色产品,来迎合女性的需求。中国幅员辽阔,民族也相当众多,各地的火锅店可以根据当地人们的特点和口味,推出不同口味的锅底,夏天天气炎热,对于大多数人而言,比起肉类,瓜果蔬菜是更好的选择,不妨可以推出个什么时尚蔬菜火锅,或是创意水果火锅之类的,不但顺应季节,更是能吸引到不少眼球。 提到火锅,不免都会提及“海底捞”,海底捞作为火锅界的翘楚,自然有着为人称道和傲立于业界顶峰的资本,为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务是海底捞的宗旨,当然它也是这么去做,它不仅在火锅店,甚至是餐饮行业中树立典范,不论味道好坏与否,不管价格高低与否,它给顾客带来的优质服务是有目共睹的,而这些也成为了它的金字招牌,以至于人们一提到它的名字,第一印象并不是火锅味道如何,而是服务是如何如何的好,不难看出,在“顾客就是上帝”的餐饮行业中,服务是多么的重要,对于培养顾客的忠诚度,这种服务和营销的方式是值得我们大家学习和借鉴的。 无论什么时候,我们都要笃信一点“东西是死的,人是活的”,用了心,下了功夫,就一定可以找到解决的办法,为什么同样处于淡季,别的商家就能做的好,而自己却不行,多思考思考就必定能够突破自己,火锅,虽然喜欢吃2113的人很多,是一5261个利润很高的餐饮项目,但是却会受到季节4102的变化,尤其是在夏天,1653天气热的很,还有谁会去吃火锅呢?很多的火锅店就要面临店内空空,除了工作人员,空无一人的场景,让很多老板们都无比的焦急,面对淡季,火锅该如何扭转局面呢?首先,火锅是一道越吃越热的美食,所以,在天气比较寒冷的时候会非常受欢迎,而夏季天气燥热的很,想要在这个时候让食客们再次爱上火锅,就要先从环境入手了,降低室内的温度,营造“冬”的气氛,打开空调,让室内的温度与室外形成强烈的反差,然后给备受酷暑折磨的朋友们一个避暑的好去处,开着空调,吃着火锅,这样的享受是再美好不过的了。其次,除了要在环境上做出改变,想要火锅生意顺利的度过传统的淡季,在火锅底料上也要做出更改,因为火锅属于热性食物,越吃越热,而且吃多了容易上火,而夏季天气又干燥,所以,要改进火锅底料,选用具有降火功效的中草药进行调配,让美味火锅好吃不上火。又或者推出冷锅美食,给食客一个冰爽的火锅新体验。还有,就是可以与烧烤做搭档,夏季,烧烤是人们所钟爱的对象,既然火锅是冷季,不如让火锅借助烧烤再火一把,一张桌子,有火锅,更有烧烤,让聚餐的人们不再因为有人想吃火锅,有人想吃烧烤而纠结,一顿饭,两种不同风格的美食做搭档,更能满足食客的味蕾需求。更重要的是,开火锅店一定要记得带上各种新鲜的冰镇鲜榨果汁,因为夏天,天气热,人们都想喜欢吃冷的,而鲜榨的果汁,营养又健康,所以会更受欢迎。夏季开火锅店,做好所有的细节工作,让食客永远记得你家的火锅味道,即使是酷暑也要带着朋友一起来品尝。更重要的是,经营模式这是个跨界打劫的时代,这是个整合资源的平台,未来企业之间不再是产品的竞争,而是商业模式的竞争记住一句话。做营销,就是做人性。而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发,来做营销的。免费模式就是通过吃亏、利他的精神,吸引海量客户,延伸产业链,挖掘隐形利润,实现交叉补贴,赚取别人看不见的钱www.179s.com防采集请勿采集本网。

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