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【原】南方vs北方,谁才是最会吃的年夜饭王者?

来源:用户 收藏 编辑:张华

你这个问2113题有问题只有适合自5261己的美食4102,1653没有最牛逼的美食,如果拿你回所说的面条对比的话,如果答说北方胜利,那么原因很简单,第一,北方人就是以面食为主,真正符合“面条”这个词义的,只有小麦粉加工出的才叫面条,而其它成分,只能称之为什么什么面,所以从这个原因出发,南方肯定不如北方,甭管南方的面条吃起来有多好,第二,民以食为天,所有的面条记载和传承都是文化的一部分,而文化,说白了就是历史发展的最有力证明,中国的古代史是一部北方史,通俗一点就是,基本上中国从夏朝有政权开始,所有的都城都是以北方为主,那时候的南方,以江西湖南南端为基准线,再以南就是蛮荒之地,所以现在的云南小吃、贵州、广州等地,无法进入中华这个美食文化正统的系统,只能称之为延伸第三,从政治、文化以及中华文明发源地的角度出发,北方地区占有主体地位,就和第二部分一样,大汉民族的天下是中原,不是南方别的不谈,单从以上三个方面讲,北方面条胜出,另外还有一点至关重要,人口问题,吃北方面条的人口比例远远大于南方个人观点,仅供参考,我很喜欢热干面和担担面www.179s.com防采集请勿采集本网。

-风物君语-
等了一年
就为了这一顿饭

对于中国人来说,舌尖的味道,几乎就是年的味道。

中国南北方的分界线为秦岭淮河一线,南方是中国的亚热带地区,南在地图上是在地图的下边。北方是春夏秋冬四季分明,在地图上北在地图的上边。 南方地区,西面为青藏高原,东面和南面分别濒临黄海、东海和南海,大陆海岸线长度约占全国的2/3以上

再过几天,朋友圈里的年夜饭大赛即将开幕,以大大大大为代表的北方年夜饭和以凡菜皆有“好彩头”为代表的南方年夜饭每每这个时候就会开始“唇枪舌战”。中国到底哪里的年夜饭最好吃?当然是自己家的最好吃!

▲ 江南人会湖北鱼糕,吃鱼不见鱼。 摄影/阮传菊(下图)

你可以到天气网里查看每个城市每天的日出和日落时间的

山西人心心念念的花馍、四川人惦记的腊味、湖北人童年记忆中的鱼糕、山东人最放心不下的酥锅、广东人必不可少的盆菜……年夜饭几乎是一年之中最重要的餐桌美味,千里迢迢、风尘仆仆,一年来的辛苦与奔波,都在年夜饭中得到安慰。

喜欢漂亮的,有钱的。南方北方没关系。

▲ B站小年夜饭直播晚会,来自五湖四海的up主们,用最诱人的美食,和我们一起过节。

正常来说,南方和北方都是以秦岭淮河为界,因为这个地方南北的气候差异确实挺明显的,比方说就拿江苏举例子,淮河以北的宿迁连云港徐州,明显就是北方的气候,比起淮河以南要干燥一些,当地人的饮食习惯以及说的方言也明显是北方人的特性,当然在

昨天是小年夜,是每年年夜饭的隆重“彩排”。第一次没有回家的风物君,和许多就地过年的年轻人一起,在B站上看了场小年夜饭美食直播。直播中,B站发布了美食区十大招牌菜榜单,还邀请了很多UP主做了家乡的年夜美食。

▲ up主姗胖胖的电视小饼干,也太太太太可爱了吧!

中国南北方的分界线为秦岭淮河一线,南方是中国的亚热带地区,南在地图上是在地图的下边。北方是春夏秋冬四季分明,在地图上北在地图的上边。 南方地区,西面为青藏高原,东面和南面分别濒临黄海、东海和南海,大陆海岸线长度约占全国的2/3以上

过去一年里,年轻人爱看的十大美食中,既有在宿舍做 “深夜卡路里” 的脆皮炸鸡,也有复刻名著红楼梦的银耳鸽蛋。更别提美食区的UP主的传统艺能,在视频里做出二次元美食——中华小当家转生春卷、哆啦A梦最爱的拉丝年糕,甚至脑洞大的UP主还做出了小电视切片饼干

看UP主直播做家乡年夜饭,更是勾起了浓浓的乡愁口水。今天风物君就带你来看看,南方vs北方,谁才是最会吃年夜饭的王者?

永远不要和北方人比大

说起北方人的年夜饭桌,怎么都逃不开“大”!容器大、菜量大,这种“大口吃肉,大口喝酒”的豪迈精神在年夜饭的餐桌上体现得淋漓尽致,毕竟辛苦了一年,总要拿出来最好的东西,犒劳自己。

杀猪菜丨东北人的节日狂欢

一望无际的松嫩平原、肥沃的黑土地,农耕和畜牧成就了物产丰饶的东北大地。选择吃掉一头猪,是独属于东北人的年夜饭仪式感。

血肠、红烧肉、手撕肉、猪肉炖粉条、盐水肝、酸菜汆白肉……这时候的猪已经被安排得明明白白,每一个部位都会物尽其用,用最美味的制作方法致敬生活。

整个正月里,人们都沉浸在吃杀猪菜的喜悦中。

酥锅丨北方版“佛跳墙”

作为“闯关东”的老乡,山东人在爱吃炖菜这件事情和东北人有异曲同工之妙,只不过,这次锅里的材料,有些豪横。

作为博山菜的典型代表,酥锅是在山东人年夜饭桌上的常青树。以猪蹄儿、海带、白菜、五花肉、藕、鱼等原材料,按照比例放入砂锅中,只用黄酒和调料进行炖煮,不加一滴水,在漫长的等待中,酝酿出时间赐予的美味。 

▲ 博山酥锅和有钱人朱一旦一样,就是这样“朴实无华且美味”的食物。

博山酥锅没有固定的配方,就像B站小年夜饭直播中淄博人朱一旦说的那样:“根据自己的口味,决定材料的多少”。他还在博山为大家现场教学了博山酥锅的做法,带着劳力士的朱一旦现场手切白菜,放肉下锅,最后一层一层用白菜包裹起来,淋上调料。

看上去简单的工序,却能缔造出像朱一旦一样“朴实无华却又如此美味”的博山酥锅。

花馍丨饺子之外的主食半边天

以小麦为主要作物的北方,吃惯了个大味美有嚼劲的大馒头,就算是饺子,也抢不走馒头的地位。而春节的时候,馒头也升级成了“花馍”,换上了各色的新衣服。

胶东人民开始热火朝天蒸起了“枣饽饽”,个头比脸大,用枣盘出了各种造型,还带着甜甜的味道。山西人对花馍的热爱更是令人咋舌,各种造型比生日蛋糕还要复杂,很难判断这是艺术品还是馒头。

超大个的花饽饽在团圆的饭桌上被瓜分,一家人吃一个大馒头的喜悦,大概也只有北方人才懂。

南方人饭桌上的“巧心思”

相比北方人大大大大的年夜饭,精致的南方人春节餐桌更加精致,也更加讲究好彩头,这些花在餐桌上的“小心思”,成为记忆中最温暖的舌尖故事。

文昌鸡丨海南人的压轴大菜

UP主大漠叔叔在B站小年夜饭直播里展示了海南人年夜饭必备的文昌鸡,还邀请了当地的村民一起享用,每一个屏幕前的海南游子都要馋哭了。

▲ up主大漠叔叔,和当地人一起享用文昌鸡的美味。

对海南人来说,乡愁就是一只香香的文昌鸡,白切已经是绝顶美味,要是做成海南鸡饭,则风味更为浓郁动人。

 

吃罢白切鸡,再煮一锅鲜掉眉毛的椰子鸡,喝口汤、吃块肉,新年吃鸡,新的一年才能“吉祥如意”。

盆菜丨老广人的好运锦鲤

喜欢讨个好彩头的广东人,把这种期待在盆菜身上发挥到了最大!

盆菜是传统广东大菜的“集合”,象征“盆满钵满”。其中的虾与“哈”同音,所以吃大虾就是“笑哈哈”,新的一年笑口常开;猪手是“抓财手”,新年吃猪手,财源滚滚到;甚至是很常见的支竹(腐竹),也有着“知足常乐”的人生哲学。

腊味丨只有妈妈做的最好吃

腊味,几乎是南方年夜饭桌上的“保留节目”,湘味烟熏,川味麻辣,广式清甜有酒香……几乎有人的地方就有腊味,它们各有特色,独领千秋。

▲ 去四川,让腊肠温暖你。图/VCG

四川腊味以麻辣著称,但每家每户的味道又都有不同,它们统一被称作“妈妈牌”腊味。猪肉是在菜市场中精挑细选出来的,花椒、辣椒、纯粮大曲,所有的原材料都是亲自经手,按照代代相传的“秘方”配置,才能最终成为记忆中的家乡味道。

▲ up主“花花和三猫”给陪伴自己的猫咪特制的鸡肉免辣腊肠。

UP主“花花和三猫”做了一道四川腊肠,引来屏幕前的阵阵口水。更重要的是,“花花和三猫”自己做腊肠的同时,也给猫咪做了一份可食用的腊肠。今年的就地过年让很多年轻人第一次有了机会和自己的宠物一起过年,漂泊之中,多了一些值得留恋的温暖。

毕竟,今年没吃到妈妈做的腊味,心里总觉得少了些什么。

年夜饭吃点啥?上B站全知道!

小年夜的前一天,妈妈打来视频电话,一步步传授做一道福州人年夜饭不能错过的红蟳米糕

▲ “红蟳米糕”是对游子最高的欢迎式。图/《螃蟹的征途》

独在异乡,爸妈最怕你一个人,饿着,吃不上饭。毕竟对中国人来说,没什么比吃饭更重要的事情了。像B站举办的小年夜美食秀,喊上了一群热爱美食的志同道合者,让就地过年的人也不孤单,在直播间里就能看到天南海北不同菜系的年夜饭。

在B站,看各式各样的美食视频过瘾,其实已经成为无数年轻人日常。甚至寻常的美味已经不太能满足屏幕前的馋猫们。

▲ 别具一鸽的“银耳鸽蛋”。

就像美食区选出来的10大招牌菜里的银耳鸽蛋。书里一两银子一个的银耳鸽蛋,让刘姥姥傻眼。在UP主的视频里、食料重点却不是鸽蛋本身。虾仁、鸡肉被UP主红楼宴逐一处理,状似牡丹的银耳放入盘中,最后一齐蒸熟,淋汁入味。视频里,看的是美食制作的过程,品的却是“无情”且“动人”的宝钗笑看人生的境界。

光是看吃还不够,有时候还能在美食视频里看到一丝不苟的“科学精神”

一道酸白菜,在UP主「小高姐的魔法调料」的视频里,就被分析出最核心的化学知识——酸白菜最重要的就是乳酸菌的无氧呼吸!

▲ 小高姐的视频被称为“小高姐的魔法实验”

小高姐的视频,边做饭边讲解其中蕴含的物理和化学知识,通俗易懂涨姿势,让做饭这件事情变得有理有据!同样的原材料,是否有盐的加入,为何能成为鸡蛋羹成功与否的关键?这些问题都可以在她的视频中得到答案。

不仅女孩子们喜欢,也吸引了很多直男的目光,靠着一板一眼的“科学研究”,做出风味超群的美食料理。

▲ 每次看老饭骨做饭,总会想起自己的老父亲。图/B站

风物君很喜欢的另一位B站UP主叫「老饭骨」兄弟两位国宴大师,将国宴技法用家庭厨房可以复制的方法呈现。酸辣汤、葱油肉丁、牛肉丸子这样平常可见的饭菜,在国宴大师郑秀生的手里则有了新的做法。

这两年正在准备年夜饭的清单,风物君就跟着老饭骨学习做了童年记忆老北京米粉肉和真正用鲍汁浇出的盆菜,实操的时候,才懂了弹幕上那句“越简单的菜越考验厨师的水平”。

看老饭骨做饭的时候,经常会想起父母那一辈人,勤恳工作,认真生活,一日三餐都井井有条,从来不会委屈自己的肠胃。看着老饭骨一起做饭,这些热气腾腾的传统名菜,不在只是书本里的记录,而更多被年轻人通过视频学会。

▲ up主Rico瑞可生活频道复原了《中华小当家》中的“三种蛋烧麦”,弹幕区直呼“爷青回”。

还有另辟蹊径的UP主「Rico瑞可生活频道」,专门复原影视动漫中的经典美食,每次看到Rico更新,把童年记忆中的各种美食在现实生活中呈现出来,都会觉得无比神奇,有一种“梦想照进现实”的愉悦。

《蜡笔小新》中的动感超人灌汤包;《塞尔达出传说》中的顶级牛奶炖肉;《千与千寻》中无脸男的花枝包饭;《哆啦A梦》中的铜锣烧……在Rico的视频里,我们都可以化身动漫中的主人公,用美食慰藉,暂时忘却生活的烦恼,是二次元美食爱好者的乌托邦。

▲ 在B站,看见美食的更多可能。

如今的B站已经成为年轻人了解美味的一个“出口”。

他们一边在B站上看着乡村质朴的地道风情、一边学习精致的法餐制作和分子料理,转身又去搞食物制作中的科学研究……这里是一片乌托邦,不管你喜欢吃什么,喜欢看什么美食,都可以在这里找到共鸣。

▲ 林大厨切出来的萝卜丝可以穿针而过(上图) 制作一个可以吃的翻糖太和殿(下图)B站上都是些什么神奇的美食up主啊!

而B站上的弹幕更是最好的“拌饭酱”,不管你是不是一个人吃饭,看视频时都不会感到孤单。十大名菜里,UP主大碗拿铁肝了48个小时做出的龙吟苹果,弹幕里是一片“泪目”,“辛苦了”。

林语堂说“如果说中国人非常重视某种东西,那既不是宗教也不是学习,而是食物。”观看UP主们用心制作的一道道美食,其实就是感受制作过程中的乐趣。在这快节奏的时代,不受时间地点的约束,不被任何人打扰,毫无顾忌在屏幕前观看美食慢慢被人制作和品尝,是最能慰藉人心。

▲ 因为有人陪伴,所以美味才有了记忆。图为up主大碗拿铁在制作龙吟苹果的过程。

而UP主则成为了我们干饭人惦记的“老饭友”,看到他们视频里做出饭桌上色香味俱全美食的那一刻,才感觉自己是在真真正正生活着的。认真地做饭,认真地吃饭,认真的生活,这或者就是在B站看美食视频的意义,也是看图文介绍、短视频都无法比拟的乐趣。

其实年夜饭也一样。让我们珍惜的地方,并不是享受最后的口腹之欲,而是珍惜能和一家人在厨房一起准备年夜饭的团聚快乐。

快过年了

你的年夜饭清单是啥?

快来给风物君留言说说你家乡的年夜饭!

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首先感谢各位朋友百忙之中看这篇文章,今天小编就为打架扒一扒农村结婚32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333365636130的婚宴,看看南北方的婚宴习俗都有什么,结婚是一个人一辈子的大事,在农村的我们更重视这些婚宴!就为图个亲戚朋友吃的开心,吃的健康!在中国,结婚也一定要热热闹闹的大办一场的!特别是农村,小编就是从小在农村长大的,好多人都说城里人结婚热闹,酒店菜干净卫生,菜品卖相好,但小编却不这么认为,下面小编带大家看看在中国的南方和北方农村,现在酒席色香味真的已经很不差了,甚至比城里酒店的好吃很多。不过在农村即使南方跟北方差不多,但因为地理环境,以及人文习俗,还是有一些不同的,这些差距你能看出来吗?1、南方农村南方的农村婚事可是头等的大事,南方各地的习俗也不一样,这样的好事情自热人们要好好的庆祝一番。喜事婚宴的盛大相信很多人都没有见识过,今天就让小编为大家介绍一下农村婚宴上的各种美食吧,光是看着就是让人流口水,可以说是天上飞的,地下跑的,水里游的,堪比“海陆空”!这个在南北方好像都少不了。这样一个大肘子看着就让人流口水!这个黄鳝是不是看起来很新鲜的,大家一定吃的放心,做出来一定很美味!南方农村酒席餐桌上必不可少的一道菜,清蒸鱼,代表年年有余!喜欢放辣椒,北方人肯定反感,对不了?拇指粗的大虾,新鲜脆甜不解释农家佛跳墙,猪蹄,鸭爪,鸡肉,鸭胗,目鱼干,蛏干,干贝,青蛾,再加入大量酒清炖,流口水了木有~对了,整顿婚宴所有的猪,鸡,鸭什么的,全部是主人自己家养的,非常给力!大闸蟹是不是很给力?靠山吃山,靠海吃海,南方多水,鱼虾蟹更是不在话下,酒宴席上,海鲜居多,绝对是新鲜的!婚宴一般提前一个月准备食材,在婚礼的前三天开始加工材料。南方农村的婚宴不兴在酒店办,长辈们始终觉得酒店的饭菜不实在,海鲜不新鲜,请邻里乡亲吃酒店的宴席“不厚道”,所以婚宴都是要自己买菜,再请厨师来做的。2、北方农村婚嫁是人生中最大的喜事,在北方民间被称为“终身大事”,礼节名目繁多,定亲、送日子、下催妆、迎娶、回门等必不可少,每家办起来也都是尽可能地隆重热闹,加上北方人的豪爽性格,那婚宴更是让人跌破眼睛,实在得彰显了北方人的热情!农村人做的菜不想着怎么样的摆盘好看,就想着好吃量大招待好客人。北方农村婚宴寿宴大餐,大四样必不可少:整鸡,整鱼,扣碗肉,四喜丸子。何谓“四喜”?当然是福、禄、寿、禧,这四大喜事了,四喜丸子常做压轴菜,有完美,吉祥如意的寓意。凉菜拼盘怎么样,肯定很下酒的!看着都能多喝半斤酒南北方鱼是宴席上不可或缺的,这个鱼看虽然看起来没没卖相,吃起来却棒棒的!樱桃肉你有吃过吗?妇女们在排放干果和水果,还是比较壮观的。北方农村的婚宴跟北方人的性格一样,实在。婚宴上的大碗菜肴,满满当当的肉堆积起来,是最直接的热量摄取来源,刺激着原始发达的唾液腺。这个羊肉够实在的吧?婚宴的蒸菜也多种多样,丸子、白菜、香肠、皮渣扣碗等,数量庞大,只能使用地锅蒸,而且蒸笼会有很多层,才能保证不漏掉哪一桌。北方农村的八大碗鲜香醇厚,肉质肥而不腻。婚宴菜品丰富,质量实在,保证参宴的人个个都能吃撑个大肚子。没想到南北方酒席差异还真是大啊,虽然很羡慕南方人,但是想到也许南方人也同样羡慕北方呢,你们说是吗?以上为小编个人行为,不喜勿喷!内容来自www.179s.com请勿采集。

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