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【原】年夜饭菜谱出炉!一家人10个菜,荤素搭配合理,好吃还不浪费

来源:用户 收藏 编辑:吕秀强

呵呵,我也是陕西人,一般陕西人都比较好吃川菜,更重要的是要有个凉菜最好的推荐就是汉中面皮,个人口味不同喜欢吃的东西也不一样,首先你要清楚你男友的口味才可以啊,【年夜饭,年夜饭菜谱专题】636f70793231313335323631343130323136353331333233656466一起来讨论年夜饭(团年饭)是大年夜家家户户最热闹愉快的时候,我爱吃美食网年夜饭菜谱专题为您提供年夜饭菜单、年夜饭菜谱以及北京、上海年夜饭,年夜饭预定等信息让你不用吃天价年夜饭,享受一个轻松的团年饭。详细专题请访问:http://www.52chi.cn/Article/List_83.html凉菜篇椒麻红油鸡(1)将土鸡剁块。(2)辣椒、花椒捣碎,食油20克烧热后放入。(3)水烧开后放入鸡块,筷子可扎透即可。(4)鸡块入盆中,放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点:可口,开胃。夫妻肺片(1)牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水烧沸,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入香料包、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。(2)卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。(3)将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。特点:制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。西芹百合(1)百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净,除去百合老衣;西芹洗净,切断(切片);胡萝卜切成片状。(2)炒锅放油烧至七成热,投入胡萝卜、西芹、百合,略炒。(3)加上调味品———盐、味精,起锅。特点:西芹脆、百合酥、略苦,清凉爽口。茄汁香芋卷(1)香芋煮熟,豆腐衣剪成长10厘米,宽4厘米的长方形。(2)香芋揉成泥,加盐调味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。特色:口感酸甜,爽口开胃。川北凉粉凉粉采用优质豌豆制成豆粉,经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。吃时,将凉粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗细的条丝,装入碗里,再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒油,即可食用。特点:细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口。风味鱼海椒(做法略)热菜篇大鹏展翅(1)鸡翅洗净沥干,加入作料拌匀码1小时。(2)橙榨汁,留橙皮切长丝。(3)烧热油将鸡翅煎至金黄色。(4)将调味煮融,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。特色:香甜鲜美,咬上一口,酥酥脆脆浓香满口。开门吉利红(又名蓬荜生辉)(1)将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。(2)将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。(3)上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2—3分钟,即可食用。特色:酸、鲜、嫩,鱼头肥而不腻,辣色鲜艳、辣感柔和,不上火等。四海同心(又名新喜火焰鸡)(1)用刀把鸡一分为二。(2)锅烧热,加入橄榄油,放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色,加入大蒜煎成金色,再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。(3)把所有的原料一起烧几分钟,倒些白葡萄酒,让其蒸发一会儿,放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟,熟后取出。(4)从沙司中取出鸡,把鸡保温,同时把沙司调味后放入烤箱加热。(5)把每块鸡胸切成4至5块,分别装入4只盆内,上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰,通常是放些蔬菜。特色:呈黄色,味香质嫩。合家团圆(佛跳墙)(1)大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片,素火腿、芋头削皮也洗后切块,莲子、素鱼翅及本回答被提问者采纳www.179s.com防采集请勿采集本网。

导读:年夜饭菜谱出炉!一家人10个菜,荤素搭配合理,好吃还不浪费

年夜饭近在咫尺!过年,无疑是国人心中最重要的时刻,祭祀先祖,拜亲访友,家人团聚。在那个物资匮乏的年代,年夜饭是久盼的牙祭,是对一年辛劳的犒劳,是对来年丰收的祈愿,是对美好生活的向往!一锅滚烫的饺子汤,煮沸了一年的亲情,煮沸了一家人的团圆!
年夜饭是令人无法拒绝的温情,是父母积攒一年的唠叨,是大年三十在餐桌上的叮咛。一口年味,念你我安然!不管是遵守安排的就地过年,还是很幸运地回到家乡,我们始终相信,再难走的路,再难过的坎,再顽固的疫情,也抵挡不住一顿年夜饭的“抨击”!希望你吃完这顿团圆饭,一起安好,一切走向正轨……
2021年夜饭菜谱出炉!作为一枚美食博主,送你10道家常菜,有荤有素搭配合理,不但好吃还不浪费,还能给家人露一手,一家人10个菜足矣,一起看看详细做法吧!
第一道:【白灼大虾】
做法:锅中加水,放入盐,花椒,葱姜片,下入大虾,煮制弯曲。虾头和虾尾相连,即可出锅!调一个白灼汁就可以上桌了!
白灼汁:青红辣椒,洋葱分别切末,淋上热油,加点生抽,白糖,一丢丢白醋进去,搅匀就可以了。
第二道:【干炸带鱼】
做法:带鱼洗净,在鱼身两侧打上一字花刀,再加入葱姜丝,料酒,盐抓匀,腌制30分钟。之后将其拍匀面粉,下入6成热的油锅中炸制断生,再将油温升高,复炸一次就可以了。
第三道:【可乐烧排骨】
做法:排骨剁大块,加葱姜片,生抽,盐,料酒抓匀,腌制30分钟。6成油温下锅炸制断生,捞出控油;另起锅烧热,爆香蒜末,倒入可乐,再加点白糖进去,倒入可乐,开大火收汁,至汤汁黏稠就可出锅了。
第四道:【烧豆腐】
做法:豆腐切长条,7成油温下锅炸制金黄,盛出待用!另起锅加入食用油,爆香蒜片,干辣椒,郫县豆瓣酱,蚝油,炒香后加入少许清水,加白糖调味,倒入炸好的豆腐,青红辣椒条,开大火烧制2分钟,见汤汁黏稠即可出锅。
第五道:【咸蛋黄金甲鸡翅】
做法,1:鸡翅两侧打上一字花刀,加葱姜,花椒,料酒,盐抓匀,腌制30分钟。之后再将其拍匀一层淀粉,下入6成热的油锅中,炸至断生!另起锅加入食用油,下入咸蛋黄炒香,倒入炸好的鸡翅,加白糖调味,翻匀即可出锅。
第六道:【猪皮冻】
做法,1:买回的猪皮清洗干净,冷水下锅加料酒,姜片,一起煮5分钟,捞出洗净油脂。再将其去掉油脂,切成长条。处理完之后装入高压锅,加入约4倍的清水,再加入生抽,老抽,鸡精,八角,葱姜,上汽后压25分钟,撇掉浮沫,倒在无油的容器中,静置八小时即可。
第七道:【风味茄子】
做法,1:茄子洗净,去瓤后切成菱形块,浸泡2分钟,控干水分后粘匀淀粉,下入7成热的油锅中,炸制酥脆!另起锅加入食用油,炒香蒜片,花椒,干辣椒,之后再加入蚝油,生抽,白糖,倒入茄子,辣椒块翻匀,撒点白芝麻翻匀即可出锅。
第八道:【凉拌菠菜】
做法,1:菠菜洗净,沸水下锅汆烫断生,过凉后攥干水分,加入蛋皮丝,木耳丝,炸好的花生米,胡萝卜丝,再倒入蒜泥汁抓匀即可。蒜泥汁:蒜泥+香醋+生抽+白糖+香油+蚝油搅匀即可。
第九道:【炝拌芹菜】
做法,1:芹菜摘洗干净,切寸段;木耳提前泡软,撕成大块;红辣椒切长条;芹菜沸水下锅,汆烫30秒,捞出过凉,控干水分后倒入木耳,红辣椒条。再放入姜末,蚝油,白糖,花椒油,一丢丢白醋,抓匀即可。
第十道:【红烧鲤鱼】
做法,1:鲤鱼清洗干净,鱼身两侧打上花刀,拍匀面粉下锅煎至两面金黄!另起锅加入食用油,炒香葱姜蒜片,再加入蚝油,生抽,番茄酱炒香,加入清水烧沸,加白糖,鸡精调味,少许老抽调色,下入鲤鱼小火炖煮40分钟,见汤汁黏稠即可出锅,撒点香菜段或香葱末,即可出锅。

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全福豆腐 功效:年夜饭 健脾开胃食谱 营养不良食谱 全福豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)200克,蘑菇(鲜蘑)50克,油菜心100克,香菇(鲜)30克 调料:植物油50克,酱油20克,盐1克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克 教您全福豆腐怎么做,如何做全福豆腐 1. 香

八方进财(四荤四素一中盘)(四小菜)四季平安(四小菜)牛气冲天(西湖牛肉羹)32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333238643038年年有余(乾坤双味鲈)汉江水暖(农家薰鸭)金鸡报晓(香酥全鸡)招财进宝(饺子烧麂子)蒸蒸日上(软饼米粉肉)四季平安(四色豆腐烧黄参)笑口常开(红枣扣莲子)春意盎然(新春养颜时蔬两道)五谷丰登(主食、细点三道)团团圆圆(精品全家福)大地回春(什锦水果拼盘)汉中烧麦2009年年夜饭菜单598元/财源广进八方进财(四荤四素)(汉中大盘面皮)四季平安(四干果)五福临门(五小菜)恭喜发财(发财银鱼羹)福贵有余(干烧海虎鲳)横财就手(双味大闸蟹)刺龙戏春(蹄烧刺参)汉江水暖(农家薰鸭)三羊开泰(土耳其烤羊排)蒸蒸日上(铁板牛肉)招财进宝(鲜饺烧麂子)甜甜蜜蜜(金枣扣莲仔)春意盎然(新春养颜时蔬三道)五谷丰登(主食、细点三道)团团圆圆(精品全家福)锦绣丰年(什锦水果拼盘)汉中烧麦2009年年夜饭菜单698元/合家欢乐八方进财(四荤四素)(汉中大盘面皮)四季平安(四干果)五福临门(五小菜)五州同春(五彩鱼翅盅)富贵有余(油泼鳜鱼)春江水暖(农家薰鸭)秦巴春韵(烤麂子腿)吉祥如意(绣球拼牛鞭)招财进宝(雀巢掌中宝拼元宝馒头)牛气冲天(干锅牛腩)蒸蒸日上(软饼米粉肉)一团和气(布丁炒海螺)甜甜蜜蜜(泰式菠萝饭)春意盎然(新春养颜时蔬两道)五谷丰登(主食、小吃三道)家合万事兴(浓汤全家福)锦上添花(什锦水果拼盘),年夜饭62616964757a686964616fe78988e69d8331333238643038菜谱 合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭) 水果:什锦果盘 吉庆有余宴 凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗 热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣) 汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇) 主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍) 水果:什锦果盘 幸福团圆饭 凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心 热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片) 汤羹:福如东海(海参豆腐羹) 主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺 水果:什锦果盘 “合家团圆饭”的做法 ●竹报平安 原料:活竹节虾 调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜 制作过程: 将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。 特点:鲜嫩可口,营养丰富。 温馨提示: 1.虾不易煮时间过长; 2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷丰登 原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程: 1.将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下; 2.各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用; 3.锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。 特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。 温馨提示: 1.鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长; 2.炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。菜快出锅时再放腰果,以保持其酥脆程度。 ●年年有余 原料:鲤鱼 调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 制作过程: 1.将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟; 2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上; 3.锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内; 4.将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身上即可食用。 特点:酸甜可口,外酥里嫩。 温馨提示: 1.油温一定要高(炸时不易散); 2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。 ●节节登高 原料:肉排骨、葱、姜 调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤 制作过程: 1.将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出; 2.锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。 特点:色泽红亮,酱香浓郁。 温馨提示: 排骨块不宜太大,肉要多。 ●锦上添花 原料:西兰花、蟹黄 调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油 制作过程: 1.将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下; 2.锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅装盘(花朝上); 3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。 特点:色泽鲜艳,清鲜利口。 温馨提示: 西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。 ●洪福齐天 原料:豆腐、虾仁、番茄 调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡 制作过程: 1.将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。 2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。 特点:色泽红亮,汤鲜味美。 温馨提示: 此菜不宜太咸、太浓。 ●合家团圆羹 原料:芝麻汤圆、鸡蛋 调料:米酒、白糖 制作过程: 1.将汤圆与调料一同下锅。 2.将鸡蛋打散,搅入锅中即可。 特点:香甜软滑,营养丰富。 温馨提示: 煮时要先大火后小火,否则易碎,年夜饭bai 年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意du,菜做zhi出来要色香味俱全,dao下边是几个年夜回饭菜谱,供答大家做年夜饭时参考![编辑本段]鸿运当头 主料:鲢鱼头 400克 豆腐 200克 调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量 做法:1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; 2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头; 3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; 4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用内容来自www.179s.com请勿采集。

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