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【原】稻米油健康吗?什么是稻米油?稻米油怎么吃才合适

来源:用户 收藏 编辑:张华

稻米中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂即为稻米油。煎,62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433643039炸,炒,蒸,煮,凉拌皆可。稻米油口味清淡、色泽清亮,可保持菜肴的原汁原味、色泽更加鲜亮诱人。粘性低,烹调可减少20%的油的吸收,食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高;另外稻米油比其他食用油产生更少的聚合物,清洗厨房更方便。稻米油和芝麻油混着吃有助于中轻度糖尿病、高血压患者降血压血糖。富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂,调节大脑植物神经功能,抗衰老等功能。扩展资料稻米油起源于日本。日本是个崇尚水稻的民族,日本岛国气候温和,阳光充足,雨量充沛,适合水稻生长,通过长年累月的栽培和改良,已成为日本主要粮食作物,大米也自然而然的成为日本人的主食。日本人从米皮中萃取精华营养,提炼成稻米油。作为烹饪用油,其中的营养成分远远高于普通食用油,在现今的日本,这种稻米油已经替代了传统的食用油脂,被日本厚生省指定用于日本国内各中小学的营养午餐的专用烹调用油。稻米油传至西方等发达国家,成为美国心脏学会(AHA)和世界卫生组织(WHO)推荐的健康食用油。经专家证实,稻米油对心血管、糖尿病具有良好的改善、预防作用,并能起到美容护肤、延缓细胞衰老等功效,比橄榄油拥有更加均衡的营养比例,故被誉为“稻谷黄金”。现今,稻米油已经成为西方等发达国家的家庭健康食用油。连续好几年稻米油被世界卫生组织(WHO)推荐为最佳食用油,中国国家发改委中国公众营养与发展中心也认定稻米油为“国家营养健康倡导产品”。在《本草纲目》、《中国药膳大辞典》也有相应保健功能记载。参考资料来源:百度百科-稻米油,稻米油用来煎复炸烹调制都可以,用来炒菜油烟更bai少,厨房保持清du洁,全家更健zhi康。 稻米油dao的特点:1、最平衡的脂肪酸比例,被誉为心脏油,青春油。2、富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分.具有降低血脂,调节大脑神经官能,抗衰老等功能。3、烟点高,油质稳定,可是菜肴保持原汁原味,食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。4、粘性低,烹调可减少20%的油的吸收,同时稻米油比其他食用油产生更少的聚合物,清洗厨房更方便。扩展资料:注意事项:1、吃油时植物油不要过量。这是因为植物油属于不饱和脂肪,如果这时吃的太多,容易在人体当中慢慢形成过氧化脂肪。所以吃油时植物油不要过量。每天吃大概10克就可以了。2、吃油时橄榄油不要过多。这是因为橄榄油遇到热就开始发生膨胀,所以炒菜时用要比其他的油稍微少一些,千万不要过多的使用。3、吃油时耗油不要加热过度。这是因为耗油加热过度会使炒菜鲜味完全没有,营养成分也会严重流失。所以吃油时耗油不要加热过度。参考资料来源:百度百科-稻米油本回答被网友采纳,稻米油用来煎炸烹调都可以,油烟极少,尤其适合炸制美食。“天赐谷韵”七效稻米油还有一个妙用,那就是在蒸米饭时放进一点,能够还原稻米精华,煮出的米饭更香,晶莹饱满,更有营养!,做菜吃就可以!bai稻米油du的四大特点: 1.最平衡的脂肪酸比zhi例,被誉为“心脏油dao”、“专青春油”。 2.富含谷维素、维生属素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂,调节大脑神经官能,抗衰老等功能。 3.烟点高,油质稳定,可是菜肴保持原汁原味,食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。色泽清亮,油味清,不油腻。 4.粘性低,烹调可减少20%的油的吸收,同时稻米油比其他食用油产生更少的聚合物,清洗厨房更方便本回答被提问者采纳www.179s.com防采集请勿采集本网。

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一、服用稻米油的优势与劣势 稻米油是一种身心健康的植物油,原材料关键来源于大米和谷糠,营养元素丰富多彩,但是稻米油也存有一定的缺陷。 1、稻米油的优势 (1)稻米油含有谷维素片、维生素E、生孕三烯酚、谷甾醇等纯天然特异性成份,而且油

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稻米油也叫米糠油是常见食用油的一种,它是米的胚芽和米糠中含有的油脂,它含有大量的不饱和脂肪酸和多种维生素,味道清香,很多人都喜欢食用它。因此,关于稻米油的相关功效和作用如下: 1、稻米油能保护心脏 稻米油中含有大量的不饱和脂肪酸,

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(1)稻米油中带有较多的不饱和脂肪,易被氧化新陈代谢造成霉变。 (2)霉变的稻米油会新陈代谢造成出过氧化物,导致细胞死亡,加速衰老。 (3)稻米油摄取过多可能会造成腹泻,自身胃肠不好的群体过多服用后更有可能出现脱水等病症,因此稻米油

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稻米油的四大特点: 1.最平衡的脂肪酸比例,被誉为“心脏油”、“青春油”。 2.富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂,调节大脑神经官能,抗衰老等功能。 3.烟点高,油质稳定,可是菜肴保持原汁原味,食品保鲜度和

前段时间给大家介绍过小麦胚芽、这类食物有一定的健康益处,也有它的缺点

稻米油是不限制人群食用的。 稻米油是一种比较健康的食用油,添加剂是很少的。稻米油对心血管、糖尿病能起到良好的改善和预防作用,还能起到美容护肤、可以使细胞衰老缓慢等,脂肪酸比例比橄榄油更加均衡,被誉为“稻谷黄金”。 好的稻米油油体透

我一直建议大家多吃橄榄油、椰子油、猪油、黄油等富含单不饱和脂肪,饱和脂肪多的油,因为它们稳定,健康。

不过,最近很多人问我稻米油怎么样?其实,稻米油分为米糠油和米珍油两种。

今天这篇文章,我来介绍一下稻米油。

什么是稻米油?

市面上的稻米油,主要是米糠油,那我们这篇文章,主要讲米糠油是什么?

米糠油(Rice Barn Oil)是从米糠,也就是从大米(白米,糙米和其他大米品种)的外层中提取的,具有温和的味道。

→先看米糠油的成分

米糠油的成分类似花生油,有38%的单不饱和脂肪酸,37%的多不饱和脂肪酸和25%的饱和脂肪酸。 

米糠油中的主要脂肪酸是油酸,亚油酸和棕榈酸(分别为42%、32%和20%)。

但是,多不饱和脂肪主要是omega-6含量高的脂肪酸,大量吃会引发炎症,提高心脏病和糖尿病的风险。

从这个角度来说,米糠油相比大豆油,玉米油等植物油,相对更加健康,因为单不饱和脂肪含量高一些。

→再看米糠油的加工工艺

米糠油是从米糠中粗提取的,需要通过不同的物理和化学过程进行精制,包括几个重要步骤:(1)糠麸的沉淀或过滤(2)脱胶(3)脱蜡(4)脱酸(5)漂白和(6)除臭。

从制造业的角度来看,没有化学溶剂就不可能提取米糠油,它的制作方式注定它有不健康的成分。

有很多种不同的提取方法,比如说:使用己烷萃取溶剂,超临界二氧化碳萃取、亚临界水萃取、酶辅助过程、超声波辅助工艺、微波辅助过程。

非常知名的日本米糠油事件,曾经轰动一时,就是因为生产加工者为了节约成本,管理不善,使多氯联苯混进米糠油中。

很多人吃了这种毒米糠油之后,导致严重的皮肤问题,甚至导致很多家禽死亡。

→米糠油的烟点高,适合炒菜

厨师经常在炒或油炸时使用米糠油,与其他油相比,它的烟点高,为490°F,低芥酸菜子油的烟点为400°F,牛油果油的烟点稍高,为520°F。

食用油的烟点很重要,因为它是油开始产生烟和有害烟雾的温度。 

由于高烟点,一般用于高温烹饪,经常用于南亚和东亚国家的各种美食(很多天妇罗用米糠油炸很好吃),也可用于化妆品和工业。

与大多数植物油一样,在储存、烹饪或加工过程中容易氧化,导致形成初级和次级氧化产物(醛和酮),游离脂肪酸(FFA),极性化合物(PC)和其他有害成分,例如反式脂肪酸(TFA)和多环芳烃(PAH)

→米糠油重金属含量高

我们都知道,谷物的重金属含量比较高,重金属在米糠油中经常被检测到,因为米糠是米粒的外壳,它金属浓度更高。

重金属含量高的油,更易发生氧化变质,这会导致自由基产生,降低食品质量。

过氧化物值小于10 meqO2 / kg的油被认为是新鲜的,有研究发现,米糠油的过氧化物值为31 meqO2 / kg,属于腐臭油类。

有些米糠油有汽油等腐臭的味道,它们往往会迅速变质,这是米糠油中铁和铜浓度高的结果。

→和其他植物油相比,米糠油的一些优势

相对烟点比较高,更稳定,更适合炒菜,是非转基因,这个比大豆油,玉米油靠谱。

单不饱和脂肪含量更高一点,符合某协会推荐的1:1:1(饱和:单不饱和脂肪:多不饱和脂肪)。

维生素E含量高,抗氧化,某些成分对头发效果好。

→米珍油的营养成分

最后介绍一下米珍油,市面上比较少,它是小麦胚芽加工而成的一种油,我们在之前的文章介绍过。

它的主要成分是亚油酸(omega-6,介于44至65%之间)和亚麻酸(omega-3,比例较低为4 -11%)(Wang and Jonson,2001;Megahad and El Kinawy,2002)

它可能更容易产生炎症,也更不稳定,不适合高温炒菜,更容易产生反式脂肪,所以建议大家也少吃。

关键的瘦龙说

总结一下,稻米油分为两种,常见的米糠油,是用稻谷外皮层、外胚乳等加工而成的脂肪,还有米珍油,是小麦胚芽加工而成

专家宣传它含有多种营养素,例如γ-谷维素、植物甾醇、生育酚和生育三烯酚,对皮肤有一定的好处。 

米糠油符合国内某些专家的黄金配比,1:1:1,但是,它也有它的问题。

加工工艺可能有问题,著名的日本米糠油事件,是世界有名的公害事件之一。

当时九州大牟田市一家粮食加工公司在生产米糠油时,为了降低成本追求利润,在脱臭过程中使用多氯联苯液体作载热体。 

因生产管理不善,这种有毒多氯联苯混进米糠油销售各地,造成人的中毒生病,大量家禽死亡。 

所以,如果想吃米糠油的话一定要选择正规大品牌,最重要的是,米糠油对人类健康的研究还很少。 

不过有一点,可以确定的是,米糠油含有太多omega-6,可能加重炎症。

同理,大豆油、菜籽油、玉米油、红花油、葵花籽油、棉花籽油、花生油、芝麻油、菜籽油这些也要少吃。

因为当体内的omega-6过多,omega-3过少,我们的身体会开始出现炎症。

身体炎症会导致非常多的慢性疾病,比如心血管疾病、糖尿病、癌症、关节炎等其他很多慢性疾病。

最后,米糠油烟点高,可能更适合高温油炸,不过还是要少吃。

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稻米中的脂肪2113经压榨5261或浸出等工艺提取分4102离所得的油脂即为稻米1653油。分为米糠专油和米珍油属两类:从米糠(稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等)中提取的油脂为米糠油,从米珍(稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物)中提取的油脂为米珍油,做菜吃就可以2113!5261稻米油的四大特点:1.最平4102衡的脂肪酸比例1653,被誉为“版心脏油”、“青权春油”。2.富含谷维素、维生素e、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂,调节大脑神经官能,抗衰老等功能。3.烟点高,油质稳定,可是菜肴保持原汁原味,食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。色泽清亮,油味清,不油腻。4.粘性低,烹调可减少20%的油的吸收,同时稻米油比其他食用油产生更少的聚合物,清洗厨房更方便本回答被提问者采纳内容来自www.179s.com请勿采集。

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