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【原】葱油与花椒油做法

来源:用户 收藏 编辑:吕秀强

【炸花椒油】食材:100g花椒、500g食用油、100g高度白酒、葱段、姜片、e69da5e887aa62616964757a686964616f31333433646463清水。做法步骤:第一步:首先我们将花椒放到一个盆子里,倒入清水淘洗干净,洗掉花椒表面的脏东西,然后将花椒过滤出来,再清洗一遍,清洗干净之后将花椒放到温水中浸泡3分钟,这样可以去除花椒的苦味。第二步:浸泡好的花椒再次过滤出来,加上适量的高度白酒拌匀,加白酒可以激发花椒的香味,炸出来的花椒油香味更加浓郁,搅匀之后静置10分钟,让花椒充分吸收白酒。第三步:然后我们来准备配料,切适量葱段和姜片,然后起锅,倒入一碗清水,放入花椒,先开中小火熬煮,这一步的目的是让白酒充分挥发,让花椒完全吸收进去,翻炒至水分基本变干,倒入宽油,然后放入葱段和姜片,中火熬一分钟,然后转小火继续熬煮约15分钟,关火。第四步:然后我们把炸好的花椒油倒到一个干净的容器中,先不要过滤,浸泡24小时,让花椒的麻味和香味彻底激发出来,然后再把花椒油过滤出来,装到一个干净的密封罐中密封保存即可。小贴士:1、花椒提前用温水浸泡3分钟,可以有效去除苦涩味和异味,炸出来的花椒油就会又香又麻还不发苦。2、花椒中加入适量高度白酒拌匀,可以激发花椒的香味,这样炸出来的花椒油香味会格外的浓郁,www.179s.com防采集请勿采集本网。

葱油(料油)、花椒油制作方法

1.油溶法、油浸法、油淋法 油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法,被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是:将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封,或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中,将热的食用植物油徐徐淋入容器中,炸出其

一、葱油做法:

1.准备好一两花椒,择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作,其实没有必要。如果拿到水中去浸泡,制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的,又没有谁打农药,也没有什么脏东西浸染过,完全是

主料:大葱100克、生姜100克、圆葱100克、香菜50克。

新鲜花椒油还可以用植物油炸一下新鲜的花椒,就可以做成新鲜美味的花浇油了,而且味道非常好吃。

香料:八角5克、桂皮5克、香叶1克。

花椒油不要直接用油炸,大厨教你正确做法,又麻又香。 自制花椒油,就是自己制作的花椒油。不是通过萃取或其他方法从花椒中提取的油料,而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂,一般做凉菜时候会用到,用来提味增香。但是很多人

配料:色拉油1500克。

用料菜花 5、6朵(撕成小朵) 素油 1勺 花椒 约10颗 小葱 1根 盐 陈醋 几滴(或腊八醋)做法1. 油中火加热,放花椒,中小火煸出香味,看火力了,可能要三五分钟2. 关火,用铲子挑出花椒,放入葱末,用余热把葱炒香3. 把油浇在菜花上,放盐和醋拌

葱油加工制作方法:

1、将大葱100克、斜刀切片,备用。

2、将生姜100克,切片,备用。

3、将圆葱100克,切片,备用。

4、将香菜清洗干净,沥干水分,备用。

5、锅中加入色拉油1500克,放入

3、将生姜大葱100克、生姜100克、圆葱100克、香菜50克香料:八角5克、桂皮5克、香叶1克,放入油锅中,开最小火浸炸,炸至大葱微微变色时即可关火,关火后利用余温继续浸炸至大葱,圆葱等变为黄褐色时用密漏将油锅中所有材料打捞出来即可。

注:葱油的用途很广,可以做凉拌菜、调馅、葱油拌面,也可以直接用它做菜自己熬制底料等。

花椒油做法:

主料:大红袍花椒100克、干青花椒50克。

配料:葱油500克。

二、花椒油做法:

1、将红花椒100克,干青花椒50克放入温水中浸泡一下,清洗干净,捞出后晾晒至八九成干,备用。

这一步的目的是去除花椒的灰尘和苦涩味道。

2、盆中加入上边做好的葱油500克,将晾晒好的花椒放入油中,用保鲜膜密封,或者加盖盖紧,目的是防止水蒸气进入盆中。

3、将密封好的容器放入蒸笼中,大火蒸制30分钟取出,将花椒过滤出来,备用。

4、将过滤出来的花椒放入炒锅中,将过滤好的蒸油放入锅中,不要太多,基本与花椒持平即可。开小火浸炸至花椒微变色,出香味后将其直接倒在蒸油中,放凉,密封即可。

注:用先蒸后炸的方法做花椒更容易掌握,不容易因为掌握不了火候导致出现糊味的现象。

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将辣椒面烘干,盛出备用。将豆油或花生油倒入锅内烧开,立即倒入盛辣椒面的碗里,在倒油的同肘,用筷子搅拌几下,以防炸煳。此法炸出的辣椒油,味正色美,可囗,辣椒油是用油榨的内容来自www.179s.com请勿采集。

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