> 馆藏中心

真空滚揉机该如何正确使用呢?

来源:新浪爱问 编辑:从大磊

真空滚揉机具备以下功能:设定滚揉工作时间;设定间歇滚揉时间;真空状态滚揉时间;连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。电器控制均采用防水电脑控制。正反转按摩,可以根据工艺要求设定www.179s.com防采集请勿采集本网。

真空滚揉机该如何正确使用呢?

真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,滚揉机从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及

总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。

1:1 真空滚揉机的工作原理: 1、真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,滚揉机从而达到按摩、腌渍作用。2、腌渍液被肉充分地吸收,增强

滚揉机的荷载量,滚揉机在转动的时候,如果内部的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀等,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。

盐水注射机在将腌渍液注射入肉的过程中,腌渍液比较集中,肉上可能会留下针眼。而真空滚揉机是在真空负压下工作,注射完毕所以盐水注射机和真空滚揉机配套使用最好。视频中所用设备为小型设备。

真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块彭胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

滚揉机的真空度是可以调节的,这是根据你所滚揉的产品。至于滚揉机的装量,只要不超过滚揉机最大的装量就可以。滚揉机工作腌料可以和产品一起放进去,这个是没有什么具体要求的。这个加水也是没有限制的。

作为一家专门研究生产肉类食品加工机械的厂家,已经有十多年的经验了,我们一直以质量优先、不断改善、诚信为本、服务周全的经营理念为宗旨,不断的创新改革、为您提供更优质的产品。滚揉机详情滚揉机是通过翻滚、碰撞、挤压、摔打、摩擦来完成的,它是块状类、西式肉制品生产中最关键的一道工序,是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。滚揉机可分类为;真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。滚揉机主要适用于鸡腿、鸭脖、鸡爪等食品的滚揉腌制入味,同时也适用于各中小型企业对馅料如火腿肠、香肠、松花肠以及各种馅料的滚揉入味,在嫩化入味的同时也提高馅料的出品量。滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,使肉块和肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击,摔打,使腌渍液在原料肉中被均匀的吸收。同时还增强了肉的结合力,提高了肉的弹性,增加了保水性,提高了出品率。保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口,提高产品的断面效果和产品的柔嫩性、保持肉制品组织结构稳定。滚揉机整机均采用304不锈钢板制作,设计合理,操作简单安全,经久耐用,清洗方便,外型美观内容来自www.179s.com请勿采集。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。本文《真空滚揉机该如何正确使用呢?》转载自新浪爱问,版权归原作者所有,若侵权请联系:E-MAIL:513175919@qq.com
违法违规信息请立即联系本网可获得现金奖励,TEL:1-8-2-1-0-2-3-3-3-8-1(电话仅供违法违规信息举报,侵权类信息请EMAIL。)

www.179s.com false 互联网 http://www.179s.com/n/87gcjrfw/87gCjRfwAOFn.html report 2032 真空滚揉机该如何正确使用呢?总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。滚揉机的荷载量,滚揉机在转动的时候,如果内部的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀等,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块彭胀从而达到一定嫩

你可能还关注

热门图片

经济金融企业管理法律法规社会民生科学教育降生活体育运动文化艺术电子数码电脑网络娱乐休闲行政地区心理分析医疗卫生