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鸡肉大跌!批发商:一只整鸡不到20元,客流量还是上不来

来源:RT,我想知道:鸡肉大跌!批发商:一只整鸡不到20元,客流量还是上不来 编辑:杨丽

一般没问题。放2113冰秋冬季节是该好5261好的喝一些汤来滋补身体了4102,不少的朋友们眼1653看八月十五中秋节就要到来了,无论是在招待亲朋好友的同时,还是在平时的时候放利用节假日来给自己的身体滋补一下,那么最好的方法就是来熬一锅香醇美味的鸡汤,接下来就为大家介绍一下一道炖鸡汤大全的做法来为大家一起分享。去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了烧鸡汤很多讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧,2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益4、炖好的鸡汤不吃鸡清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤主料:乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料:料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程:1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。灵芝鸡汤材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只制作方法1.鸡去皮洗净,出水,备用。2.陈皮浸软去果瓤。3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。乌鸡白凤汤主料:乌鸡(宰杀干净)辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法:将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。乌鸡天麻汤主料:乌鸡(宰杀干净)辅料:天麻调料:姜、盐特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。五彩乌鸡丝原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。做法:1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少箱一般没问题的,【新鲜鸡肉怎2113么保存】鸡肉怎么储5261存保鲜 新鲜鸡肉放冰箱可4102以保存多久鸡肉怎么储存保鲜1、市民购1653买生鲜鸡后,最好当天食用,以保证其最佳的口感及营养价值。2、若当天不食用,则需要保存在0℃~4℃的冰箱保鲜柜,切勿在常温下放置。3、生鲜鸡也有保质期,要严格按照商品外包装上的说明保存、食用。新鲜鸡肉放冰箱可以保存多久新鲜鸡肉放冰箱冷冻可以冻360天。鸡肉怎么处理1、生鲜鸡的鸡肉要和其他熟食分开存放。2、处理生熟食物的案板、刀具必须分开。3、放置生熟食物的餐具必须分开。4、处理生鸡肉后要彻底洗手。鸡肉烹调1、烹调鸡肉时要保证充分煮熟,以杀灭鸡肉中携带的常见致病体。老百姓常用的烹调方法(包括蒸、煮、炒等)温度一般都会在65℃以上,所以只要烹调时间足够长,就可以保证食品安全。2、禽流感病毒在65℃加热30分钟,或100℃煮沸2分钟以上可被杀灭。3、沙门氏菌在60℃加热15分钟可被杀灭。4、空肠弯曲菌在56℃加热5分钟可被杀灭,这种情况不能算新鲜,但是可以保证不会变质www.179s.com防采集请勿采集本网。

全国鸡肉价格弱势运行 3年来首次下降

中新经纬客户端9月16日电 (张燕征)“鸡肉批发价低过鸡蛋”“100元6只随便挑”……中秋国庆双节将至,不少消费者发现鸡肉价格大幅下跌。

那么,鸡肉批发商和养殖户的经营情况如何?9月15日,中新经纬记者走访了北京最大的农产品批发市场新发地了解到,果蔬批发商已恢复正常经营,但新发地市场禽类大厅仍处于关闭状态。记者致电多位新发地市场禽类批发商户得知,暂未接到重新营业通知。

其中,鸡肉批发商户卢先生对记者表示,“受北京6月新冠肺炎疫情影响,身边的很多批发商都回老家了,所有的禽类交易生意还没恢复。”不过,新发地便民菜市场内已有批发商在售卖牛羊肉、鸡肉等。

北京新发地农产品批发市场 中新经纬 张燕征 摄

“一只鸡不到20元”

“三黄鸡批发价7块一斤,一只2斤多的鸡还不到20元,但客流量还是上不来。”北京新发地鸡肉批发商户王帆对中新经纬记者表示。

记者在该鸡肉销售摊位看到,三黄鸡售价每斤7元,柴鸡每斤9.5元,乌鸡10.5元。此外,鲜鸡排腿售价每斤7元,鲜鸡翅中售价每斤25元。

“我们这个批发市场是上个月底才恢复营业的,每天鸡肉价格是根据新发地市场的统一要求进行调动。”王帆一边帮前来选购的顾客进行称重包装,一边回答道。

王帆介绍道,现在他们的摊位共有三位销售员,工作时间从凌晨1点到下午6点,最忙碌的阶段要数凌晨两三点,北京部分中小餐馆、学校的采购人员会来这个市场采购当天所需的鸡腿、鸡翅等生鲜产品。

“这里所有卖鸡肉的批发商户都是从政府指定的养殖场进货的,比如我们家的鸡肉就是从河北保定养殖场进货,我们提前把所需要的进货数量报给对方,然后对方将活鸡送到当地统一的屠宰厂,进行分割清洗,还有专门人员负责检验检疫。最后分批包装好的生鲜鸡再冷冻运输到北京。”王帆称。

鸡肉价格图 中新经纬 张燕征 摄

据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测数据显示,9月份第2周,全国活鸡平均价格19.80元/公斤,比前一周下降0.2%,同比下降14.3%;白条鸡平均价格21.95元/公斤,与前一周持平,同比下降8.6%。

鸡肉卖不动了?

虽然鸡肉价格不高,但销售情况却不太乐观。王帆表示,原来过节前,顾客买一只鸡最少需要四五十元,现在一只鸡的价格在20元左右,但并没有出现销售火爆的现象。

“从进货价来看,卖一只鸡,批发商可赚一块多。我们现在每天的流水两三千元,除去进货成本,每天的毛利还不够三个销售人员的工资。”王帆称,好在现在的摊位没有租金费,每月只需交600元摊位设备使用费,如果恢复收租金,怕是很难继续营业了。

安徽省阜阳市某养殖户合作商万方威对中新经纬记者表示,与养猪相比,养鸡不仅周期短长得快,成活率还很高。“一般来说,猪要5个月才能出栏,肉鸡40天左右就能出栏,蛋鸡100多天也开始下蛋能见到钱。不过,今年鸡饲料和鸡苗价格都在上涨,鸡肉价格却在持续下跌,养殖厂养的肉鸡越多,亏损就越多。”

鸡翅柜台展示图 中新经纬 张燕征 摄

据中国饲料行业信息网公布的监测数据显示,9月15日,全国白羽肉毛鸡价格为3.6元/斤,较前一日下跌0.73%,和4月1日的4.95元/斤相比,降幅高达27.27%。据中国畜牧业协会数据,白羽肉毛鸡是我国终端消费市场鸡肉的最大来源,2017年占比就超过50%。

对于鸡肉价格低迷,中国农业科学院农业信息研究所研究员张莉分析认为,这主要有两个原因:一方面,产能扩张较快,市场供给充足。中国畜牧业协会监测数据显示,白羽肉鸡祖代种鸡和父母代种鸡的平均存栏量同比分别增长23.8%、5.0%,比2018年增长44.4%和15.5%。

另一方面,消费需求疲软。今年新冠肺炎疫情对经济、餐饮和团体消费的冲击较大。国家统计局数据显示,前7个月餐饮收入同比降幅达30%。由于经济形势影响,消费需求明显减少,新冠肺炎疫情前期积压的大量鸡肉产品、冷冻库存产品的消化速度一直比较慢。一增一减,直接造成了鸡肉价格的持续低迷。(中新经纬APP)

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鸡是家中非常常见2113的食物,不管是鸡汤或者是5261鸡肉粥,人们都认4102为对身体非常的有好处。虽然现1653在的鸡很少能再买到野生的,一般都是家养的,但是好像还是挡不住家庭主妇们对鸡富含的营养的认可。不管是女性在生产完坐月子期间还是男性伤筋动骨期间,鸡汤都是人们必不可少的养生之物。下面我们就来看看鸡肉粥的做法吧。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类,目前市场上的鸡一般都是人工选育、+饲养的,野生品种十分难得。鸡肉的营养价值很高,民间有“济世良药”的美称。 “逢九一只鸡,来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能更有效地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。营养成分据营养学家分析测定,每100克鸡肉中含蛋白质21.5克,而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸,鸡肝中维生索A的含量特别高,每百克中含量高达10900国际单位,约为猪肝的6倍。保健功效性温,味甘。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。冬季是感冒流行的季节,对健康人而育,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明,鸡汤能帮助人赶走流感,因为它可以将病毒排出体外。鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以,晚上睡不好,白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。鸡肉中含有B族维生素及铁,对造血有很大帮助,可以使人面色红润有光泽,有滋阴补血的功效,鸡肉的维生素A含量也非常丰富,在肉类中仅次于内脏,维生素A具有维护皮肤的功效,可以滋养肌肤,减轻干燥状况。鸡肉中有着非常适合我们或者说我们人体非常需要的营养,所以鸡肉粥是我们养生食物中必不可少的选择,它滋补养颜,不管对男性还是女性都有着非常大的好处。所以希望大家尝试看看,第一、我们2113从选鸡开始,人们熬汤爱挑老5261鸡,但其实我们应该挑选放养的童子4102鸡1653熬汤更合适。因为童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。我们最好是把鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。第二、用淘米水浸泡,煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。然后我们再用飞水处理,也就把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。第三、冲冷水定型,在我们飞水处理好的鸡,就迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。然后用砂锅来炖鸡肉,比用铁锅要好。在砂锅上放冷水,在放鸡肉,然后放一些生姜、枸杞、香菇、黄芪、.薏仁等调料,这样让鸡汤更有香味与更营养,然后大火烧开,让鸡肉外熟内生,再转小文煲。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。,张素君,2113吴立根:鸡胸肉蒸煮失5261水率影响的研究 经空白对照实4102验,原料肉的失水率为35.3%. 正交实验结果显示:1653复合盐的使用更能提高鸡胸肉的保水性,经方差分析得到了最佳的复合配比为:三聚磷酸钠为0.05%,柠檬酸钠为0.6%,磷酸氢二钠为0.02%,氯化钾为0.25%,柠檬酸为0.005%,六偏磷酸钠为0.4%,磷酸二氢钾为0.04。 该复合配比能使鸡胸肉的失水率下降到15%,比对照样低20%。吴立根,王岸娜,刘晓燕. 提高鸡胸肉保水率的研究,食品研究与开发,2006.vol.27. No. 8. 最优配方:改性马铃薯淀粉浓度为0.8%, 瓜尔豆胶浓度为0.6%,食盐浓度0.5%,海藻胶浓度0.4%,明胶浓度0.06%。 鸡胸肉蛋白质含量高,而脂肪含量低(故为健身减脂者青睐),因此蒸煮炒(加热)时失水率可能高达三成五。是以口感较鸡腿肉、五花肉要柴得多。要改善口感,需加保水层。例如上面提到的改性马铃薯淀粉。嫩肉粉实际上是一种复合盐。加工的过程中需要控制温度,不要超过95℃太久,加热时间也不要超过15分钟。例如白斩鸡,就采用低温短时加热策略。用熬好的米汤(含有淀粉)煮鸡肉,沸汤下肉,小火煮开后保持3-5分钟,然后关火,焖5-8分钟,出锅入冰水。冷却后切片装盘,加辅料,淋麻油酱油。如果不是要保持身材,裹淀粉油炸也是可以考虑的。只要不炸太久,鸡胸肉口感也不柴。如果是喂猫狗,鸡胸肉可生食,口感介于黄瓜与西红柿之间,鸡粥的做法[一]主料2113:鸡肉200克, 大米200。调料:葱末52615克,盐5克,熟4102油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末1653。做法: 1: 将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥2:鸡肉放入另-一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿, 撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。[二]原料:1、鸡半只2、青菜半斤(油菜的味道很好)3、东北大米适量4、蒜头、姜、葱、芫荽、冬菜若干做法: .1、鸡肉切成小块,用油和蒜头炒熟,加盐,起锅待用。2、下米煮粥,水要多加。3、水开后加入鸡肉和姜,中火继续熬半个钟头。4、加入切碎的青菜,加油。5、视个人喜好加入冬菜和葱、芫荽。[三]原料:泰国香米250克,鸡半只,生姜- -块,香菜少量;调味料:鸡精、盐(适量)做法:1.鸡洗净切小块,先煲30分钟。2.大米洗净,生姜拍扁后放到米中,入沸水中煮,略煮后放,煮鸡肉粥的时候,要看你放入什么东西在里面煮鸡肉的时候,可以适当煮了之后放入一些淀粉,这样的话,可以让她整体口感更好,不会出现很柴的情况内容来自www.179s.com请勿采集。

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